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Partiamo da una breve descrizione anatomica: il nostro esofago, la prima parte del nostro apparato digerente, è separato dallo stomaco da una sfintere, o LES (sfintere esofageo inferiore). La sua funzione è quella di chiudersi per evitare la risalita dell'acido cloridrico prodotto nello stomaco, ma in alcuni casi questo meccanismo si inceppa. Il nostro esofago non è progettato per sopportare un ambiente acido, con conseguenti disturbi che si fanno più acuti nel tempo.
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